Quelle sauce à la moutarde se marie bien avec du cabillaud ?

La chair tendre et délicate du cabillaud appelle une sauce subtile. Et quoi de mieux que la moutarde pour relever ce poisson sans masquer ses saveurs naturelles ? Mais attention, […]

Quelle viande pour une sauce au miel ?

Si vous êtes un véritable adepte des saveurs sucrées salées, la sauce au miel sera idéale pour accompagner vos viandes. Véritable trésor de la nature, la sauce au miel est […]

Comment faire un poulet basquaise ?

Pour votre prochain repas de famille ou en groupe, proposez à vos invités le poulet basquaise. Comme son nom l’indique, c’est un plat qui vient du Pays Basque. Avec le […]

Quelle viande pour faire du bœuf bourguignon ?

Au cours d’un repas de famille ou de groupes, vous pouvez très bien servir du bœuf bourguignon. Il s’agit d’un plat d’origine Bourgogne qui comprend comme ingrédient de base le […]

Pot-au-feu : comment rattraper une viande trop dure ?

Le pot-au-feu fait partie des plats gastronomiques français. Il est préparé avec de la viande de bœuf et d’autres légumes tels que l’oignon, la carotte, le chou, le céleri et […]

Marinades pour viandes blanches : recettes et astuces de chef

Les marinades variées peuvent enrichir les viandes blanches en apportant goût, tendreté et intérêt nutritionnel. Retrouvez ici plusieurs recettes testées, des suggestions de cuisson, quelques astuces pratiques et un retour […]

Comment donner du goût à un rôti de veau ?

Le rôti de veau est une idée parfaite pour un repas dominical en famille. Certaines le préfèrent cuit dans le four. D’autres le préparent en cocotte dans la selle. Quoi […]

Comment cuire du veau pour qu’il reste tendre ?

Dans le cadre d’un repas de famille, vous avez l’embarras du choix en termes de menu. Cette fois-ci, proposez à vos invités de la viande de veau. Elle peut être […]

Le veau est-il de la viande blanche ou rouge ?

On distingue plusieurs catégories de viandes, car certaines d’entre elles sont classifiées comme étant de la viande rouge, alors que d’autres sont considérées comme de la viande blanche. Ces deux […]

Quel accompagnement avec un confit de canard ?

Le confit de canard est une spécialité qu’on retrouve dans le sud-ouest de la France. Riche et savoureuse. C’est un souvenir incontournable de vos vacances dans le Périgord. Il est […]

Les morceaux de bœuf oubliés : comment les cuisiner en sauce

Apprenez à cuisiner des morceaux de bœuf souvent mis de côté en les intégrant à des recettes en sauce à la fois accessibles et savoureuses. Ce contenu met l’accent sur […]

5 idées recettes de tartes salées avec de la charcuterie

Les tartes salées, c’est un vrai bonheur en cuisine. Polyvalentes, elles permettent de laisser libre cours à notre imagination tout en étant simples à réaliser. Voici 5 idées de tartes […]

Avec quel vin accompagner une viande rouge ?

Dans le secteur de la gastronomie, les accords mets et vins réussis consistent à accorder des vins avec des plats pour magnifier l’expérience gustative et proposer une dégustation originale. Les […]

Pourquoi appelle-t-on le faux-filet, faux-filet ?

Qu’on l’appelle faux-filet ou contre-filet, ce morceau de viande de bœuf a la particularité d’être très apprécié pour sa saveur et sa tendreté. Indépendamment de sa texture fondante et de […]

Quels sont les types de cuisson de viande ?

Selon les morceaux, les recettes mais aussi les goûts personnels, la viande se prête à de nombreux types de cuisson. Elle peut se cuire rapidement, pour les morceaux les plus […]