Quel morceau de veau pour mijoter ?

Le veau est une viande très appréciée pour ses qualités gustatives et sa chair tendre et rosée. Il se mijote volontiers et entre dans la composition de nombreux plats en […]

Recette du navarin de veau

Plat typiquement printanier, le navarin se déguste surtout lors des fêtes de Pâques. Bien que le navarin soit un ragoût traditionnellement réalisé avec des morceaux d’agneau, il se décline en […]

Recette de joue de bœuf en pot-au-feu

Le pot-au-feu figure dans tous les livres de recettes de nos grands-mères. C’est un plat traditionnel et convivial qui rassemble encore bien des familles lors des grandes tablées dominicales. Autrefois […]

Recette de sauté de veau aux olives

Vous avez prévu de réunir quelques amis autour d’un bon petit plat, chaleureux et convivial, mais sans passer des heures en cuisine ? L’idéal dans ce cas est un plat mijoté, […]

Recette de bolognaise italienne

Dans la famille des plats en sauce, la recette de la Bolognaise italienne maison fait partie des indémodables. La recette originale, le ragù alla bolognese, nous vient de Bologne, bien […]

Comment donner du goût à un rôti de veau ?

Le rôti de veau est une idée parfaite pour un repas dominical en famille. Certaines le préfèrent cuit dans le four. D’autres le préparent en cocotte dans la selle. Quoi […]

Comment cuire du veau pour qu’il reste tendre ?

Dans le cadre d’un repas de famille, vous avez l’embarras du choix en termes de menu. Cette fois-ci, proposez à vos invités de la viande de veau. Elle peut être […]

Le veau est-il de la viande blanche ou rouge ?

On distingue plusieurs catégories de viandes, car certaines d’entre elles sont classifiées comme étant de la viande rouge, alors que d’autres sont considérées comme de la viande blanche. Ces deux […]

Quel accompagnement avec un confit de canard ?

Le confit de canard est une spécialité qu’on retrouve dans le sud-ouest de la France. Riche et savoureuse. C’est un souvenir incontournable de vos vacances dans le Périgord. Il est […]

Civet, au four : Recettes de lapin au vin blanc

Au four, en cocotte, en civet ou encore à la moutarde, le lapin est une viande tendre et fine qui se cuisine de multiples façons. Pour régaler tous vos convives, […]

Pourquoi appelle-t-on le faux-filet, faux-filet ?

Qu’on l’appelle faux-filet ou contre-filet, ce morceau de viande de bœuf a la particularité d’être très apprécié pour sa saveur et sa tendreté. Indépendamment de sa texture fondante et de […]

Quels sont les types de cuisson de viande ?

Selon les morceaux, les recettes mais aussi les goûts personnels, la viande se prête à de nombreux types de cuisson. Elle peut se cuire rapidement, pour les morceaux les plus […]

Quelle viande avec une fondue bourguignonne ?

Vous avez prévu de réunir quelques amis autour d’un bon repas ? La fondue bourguignonne est un excellent choix. C’est un bon moyen de profiter de votre soirée, sans passer […]

Quelle viande choisir pour un pot-au-feu ?

Considéré comme l’emblème de la gastronomie française, le pot-au-feu est un plat réconfortant à partager en famille. Le pot-au-feu traditionnel est composé de morceaux de bœuf, de légumes printaniers et […]

Comment cuire un rôti de bœuf ?

Pour vos repas de dimanche en famille, pourquoi ne pas opter pour un rôti de bœuf ? Vous pouvez adapter la cuisson de votre viande, selon votre goût : saignante, cuite à […]